É uma pessoa, que voluntariamente se cadastrou em uma plataforma/aplicativo, e foi orientada e treinada para fazer o papel de um cliente comprador. A pessoa, receberá, através da plataforma/aplicativo, algumas propostas de trabalho, e poderá escolher quais deseja participar. 
As vezes,a candidatura ao trabalho fica pendente de aprovação. 
Isso acontece porque é preciso verificar se o perfil do candidato é compatível com o tipo de trabalho. Supondo que sua candidatura seja aceita, o cliente oculto vai até o estabelecimento/loja (geralmente em dia e/ou horas combinadas), com objetivo de consumir ou comprar determinado produto. 

Depois da visita, a pessoa vai preencher, um formulário com informações e fotos sobre, o atendimento, ambiente, apresentação do produto, e assim por diante.

Cada visita recebe uma remuneração, de acordo com o que será feito pelo "cliente oculto"
As remunerações são em torno de $50/visita, mas podem haver ofertas maiores para casos bem específicos (por exemplo, uma visita de rotina a uma concessionária de veículos da marca X modelo Y, cidade Z, e para tanto, o cliente precisa morar nesta região e ter este modelo de veículo para se qualificar para a visita).

Quando o cliente visitar um supermercado, por exemplo, a plataforma informará previamente que o cliente poderá comprar mercadorias e ser reembolsado posteriormente, num valor preestabelecido. 

Se a visita for à uma rede de fast food, o trabalho pode envolver pedir um lanche específico, e você também será reembolsado por esta despesa. 

Mystery shopping is a technique where a person pretends to be a regular customer to evaluate a company's service. They observe the service, environment and product quality without the staff knowing that they are being evaluated. This helps companies improve customer service and experience.